Nesta semana, a Prefeitura de São Cristóvão concluiu a implantação do camarão na alimentação escolar em todas as unidades da Rede Municipal de Ensino. A iniciativa, coordenada pela Secretaria Municipal de Educação (Semed), consolida a expansão de um projeto iniciado em agosto de 2024, quando a proteína passou a ser oferecida de forma gradual nas primeiras escolas-piloto.

Na etapa mais recente, o trabalho teve duração de três dias e alcançou 28 unidades escolares. Apenas as turmas de creche e maternal não incluíram o novo alimento na merenda, por questões de segurança alimentar. A distribuição foi realizada exclusivamente para estudantes autorizados pelos pais, por meio de declarações de consentimento.

Segundo Andrea Magalhães, nutricionista da Alimentação Escolar, o processo incluiu capacitações para a equipe da Casa da Merenda, que acompanhou o preparo, a triagem das crianças autorizadas, os protocolos de segurança, a distribuição e a aceitação do prato. “A aceitação foi muito boa, muitas crianças ficaram empolgadas, repetiram e demonstraram curiosidade pela novidade. Claro que há ajustes a fazer, mas o objetivo de levar o camarão para todas as escolas programadas foi cumprido”, afirmou.

O camarão traz diversos benefícios por ser uma proteína de alta qualidade, baixa caloria e fonte importante de ômega-3 e outros nutrientes essenciais ao desenvolvimento e à saúde cardiovascular. Além disso, ajuda a diversificar o cardápio da rede municipal. 

Para adotá-lo, a Semed utilizou um protocolo de segurança baseado na revisão de artigos científicos e nas exigências do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Em 2024, foi aplicado o teste de aceitabilidade obrigatório antes da ampliação do projeto. Já em 2025, a implantação foi realizada em toda a rede, e a previsão é de que, em 2026, as autorizações de consumo sejam coletadas no ato da matrícula para garantir maior regularidade na oferta.

Pensando na organização e controle, os estudantes que não podem consumir camarão, seja por alergia, por preferência pessoal ou por questões religiosas, receberam um crachá de identificação. Já para os autorizados, a preparação principal foi o bobó de camarão, que tem tido excelente aceitação. As crianças gostam, comemoram e muitas pedem para repetir.

De acordo com Karen Reis, nutricionista da Diretoria da Alimentação Escolar da Casa da Merenda, a preparação alternativa para quem não pode consumir camarão tem sido, na maioria das escolas, o bobó de frango, mantendo a mesma estrutura do prato e preservando o apelo visual e nutricional.

“A cada edição, o dia do camarão tem se tornado um momento festivo nas escolas, e os estudantes ficam muito animados. Nossa meta para o próximo ano é ampliar ainda mais a oferta: assim que sair a licitação, pretendemos incluir a autorização para consumo já no ato da matrícula, garantindo que, após a compra da agricultura familiar, o camarão seja servido de forma regular, ao longo de todo o ano letivo”, destacou a nutricionista.

A diretora Clarissa Messias, da Escola Municipal de Ensino Fundamental (Emef) Pedro Amado, aprovou a introdução do camarão no cardápio de sua escola, pois é uma proteína de qualidade, rica em minerais essenciais para o crescimento e para o fortalecimento da cognição e do desenvolvimento do cérebro.

“Considero muito acertada a decisão da Casa da Merenda e da Prefeitura em inserir essa proteína na alimentação escolar. Além disso, na minha opinião, essa escolha também fortalece a economia local, já que nossa cidade conta com tanques e marisqueiras que trabalham com o produto, gerando renda e emprego para a população. Ou seja, a economia gira dentro do próprio município”, celebrou.

Fotos: Susana Fraga